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500g 丹波の学校給食にも使われている「おおじ味噌」

¥540 税込

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兵庫県丹波市春日町の大路地区特産の「おおじ味噌」です。
選び抜かれた良質な原材料を使用し、天然醸造という伝統的な製法で、味噌、醤油をつくり続けています。
また、兵庫県丹波市は、昼と夜の寒暖差があり、味噌を作る微生物に最適な環境です。
そして、材料にこだわり良い原材料を選ぶ事を心がけ、そうしたことが味噌本来の香りや旨味を作り出しています。
原材料は３つだけ。おおじ味噌は「国産大豆･米･食塩」の３つの材料だけで作られています。本来、味噌はこの３つの原材料だけで作られていました。文明の発達と共に化学調味料や脱脂加工大豆などを使い、手軽な値段で販売できるよう早いサイクルで製造する味噌が出回ってきました。そんな中、酢屋茂は、発酵や醸造を主体とした日本古来の伝統製法を守り、忠実に味噌作りを続けています。

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